「木を食べる」フルコース！奥多摩の森で一夜限りのレストランをオープン
2018年10月10日（水）、東京都奥多摩町の森の中に一夜限りのレストラン「Eatree Plates」がオープンしました。
これは、LIFULL Table Presents「地球料理 -Earth Cuisine-」の第1弾。地球上でまだ光が当たっていない素材にフォーカスし、その素材を食べることが地球と人のためになる、そんな新たな食材を見つけるプロジェクトです。
第1弾のテーマは「間伐材」。
国土の約3分の2を森林が占め、世界有数の森林大国である日本ですが、近年では木材需要の低迷や輸入材の増加、人件費による経営コストの上昇などにより林業の生産性が悪化。間伐が行われない森林や、間伐をしても木材を運び出さない「伐り捨て間伐」が問題化しています。このような問題に着目し、間伐材＝木を食べるという新たな食体験、そして感性を揺さぶるフルコースがゲスト24人を楽しませました。
ABOUT
地球上でまだ光を当てられていない素材に注目し、地球の新たな食材を見つけるプロジェクト。第1弾は、「間伐材」を味わう「Eatree Plates」
「木を食べる」フルコース
テーマは「五感で感じる森林浴」。杉をはじめ、香り豊かな木々を原料に研究開発した特別なウッドパウダーを全ての料理に使用し、感性を揺さぶるコースに仕立てました。
幻想的にライトアップされた野外レストラン
この日のために何もない山を切り開いてオープンした野外レストラン。間伐材を使った手作りの照明でライトアップされた会場の中で、「間伐材」がテーマのコースを堪能するゲストは、未知のおいしさと向き合いました。
世界が注目するシェフが料理をプロデュース
元「TIRPSE」のシェフで、「世界のベストレストラン50」の「Discovery seriesアジア部門」選出、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」受賞歴のある田村浩二さんが料理のプロデュースから当日の料理までを担当しました。
木を食べることで森を守る
「Eatree Plates」を通して、環境問題である間伐材の「食べる」という新たな用途を開発することで、食をきっかけに間伐材の重要性を伝え、日本の森林を守る取り組みの一助になりたいと考えています。
MENU
-
ヒノキとラベンダーのアンフュージョン
花々が咲きほこる草原を歩いていると、深淵な森が姿を現した。木々の香りに誘われ、思わず足を踏み入れた。
-
樹皮のスナック
生い茂る杉に、そっと手を添える。
森の脈動が、年月を重ねた樹皮から伝わってくる。
-
木と土のコンソメ
森の奥には大きな杉がそびえていた。
根元には、森の命を育む泉が
とどまることなくあふれ出ている。 -
牡蠣のポシェ 杉とローズマリーのニョッキとともに
やがて泉は川へ、そして海へと続いていく。森は海を守り、海は森を守っている。命は全て、つながっている。
-
鳩のロースト 薪仕立て
空を見上げると、鳥たちが舞っている。
彼らもまた、森に生かされ、森で命を紡ぐ住人である。 -
大地のブランマンジェ
森の出口に、たどりついた。
太陽が降りそそぎ、木々には果実が熟している。
東京・麹町にある「LIFULL Table」では11月15日（木）、27日（火）、12月5日（水）、6日（木）、11日（火）の5日間、各日2部制で「LIFULL Table Earth Cuisine」を実施。
Profile
田村 浩二
1985年生まれ、神奈川県出身。食のUI、UXをデザインする料理人兼デザイナー。開店わずか2か月でミシュラン1つ星を獲得したフレンチレストラン「TIRPSE （ティルプス）」元シェフ。 世界のベストレストラン50の「Discovery series アジア部門」選出、「ゴーエミヨジャポン2018 期待の若手シェフ賞」受賞。 複数の事業を手掛ける事業家、経営者としても多方面に活躍。.science 株式会社 取締役、Tanpan.CO 事業開発部 執行役員。
Information
- イベント名
- 「Eatree Plates」（LIFULL Table Presents「地球料理 -Earth Cuisine-」第1弾）
- 日時
- 2018年10月10日（水）16:30～18:30
- 場所
- 東京都西多摩郡奥多摩町海澤付近
- シェフ
- 田村 浩二
- 参加者
- ゲスト24人
多様な暮らし・人生を応援する
LIFULLのサービス
みんなが読んでいる記事
-
2025/03/06自分に何ができるか迷ったら。未来を切り開く就活のヒント自分の強みや希望の仕事など「就活」の悩みや不安への向き合い方の参考になる、既成概念にとらわれず自分らしく生きる人々の名言まとめ記事。
-
2025/03/06新生活ブルーのあなたに届けたい言葉人間関係や仕事の向き不向き、将来への不安に対して、既成概念にとらわれず自分らしく生きる人々の名言まとめ記事。
-
2025/03/06仕事の悩みへの対処法：人生の先輩からのヒント転職やキャリアチェンジ、キャリアブレイクなど、働き方に関する悩みやそれに対して自分なりの道をみつけた人々の名言まとめ記事です。
-
2025/03/06結婚と家族のこと 〜自由な選択への気づき〜結婚、非婚、家事・育児の分担など、結婚や家族に関する既成概念にとらわれず、多様な選択をする人々の名言まとめ記事です。
-
2025/03/28経済愛好家・肉乃小路ニクヨが語る！貯金と投資のリアルアドバイス｜新生活のお金のコツ経済愛好家の肉乃小路ニクヨさんが、新生活をスタートさせる若者向けに、「お金」との賢い付き合い方を指南。節約から投資、交際費の使い道まで、実体験に基づく具体的なアドバイスが満載。
「しなきゃ、なんてない。」をコンセプトに、読んだらちょっと元気になる多様な人の自分らしく生きるヒントやとらわれがちな既成概念にひもづく社会課題ワードなどを発信しています。
#LIFULLのアクションの記事
-
2024/12/26住まい探しサポート＆就労支援 合同相談会（LIFULL×パーソル）を開催2024年12月5日に開催した「住まい探しサポート&就労支援 合同相談会（LIFULL×パーソル）のイベントレポートです。
-
2023/11/17「能力は年齢に左右される」、なんてない。見えない差別「エイジズム」について専門家に聞く朴 蕙彬（パク ヘビン）・吉岡 崇（よしおか たかし）近年、年齢に基づく固定観念や差別「エイジズム」が注目を集めています。多くの人に身近な「年齢」というテーマに私たちはどう向き合っていくべきなのでしょうか？ LIFULLでも、この「エイジズム」をテーマに動画「年齢の森」を制作しました。同プロジェクトに携わった吉岡崇（LIFULL）と、新見公立大学地域福祉学科講師・朴蕙彬（パクヘビン）先生に、エイジズムの現在とこれからを語っていただきました。
-
2023/04/18身寄りがない若者は家を借りられない、なんてない。荒井 佑介・龔 軼群（キョウ イグン）経済力や社会的立場などを理由に、賃貸物件への入居を断られてしまう「住宅弱者」。その一例が、虐待などにより家族を頼ることができず、保証人を立てられない若者だ。彼らの自立に向けて課題解決のアプローチを進める、NPO法人サンカクシャ代表理事の荒井佑介氏、株式会社LIFULLの龔 軼群（キョウ イグン）氏が対談した。
-
2022/05/31住まい探しは防災に関係ない、なんてない。蔭山 亜由美 ・ 徳山 隆自然災害が頻発する日本。住宅にも甚大な被害を及ぼすことから、そのリスクは不動産取引時における重要な判断材料となっている。こうした中でLIFULL HOME'Sは、地図から物件を探す機能に「洪水ハザードマップ」を追加。開発を担当した事業本部の徳山隆と蔭山亜由美は「安心の先に喜びがある」と、住まい探しのあるべき姿を日々追求している。
その他のカテゴリ
-
「結婚しなきゃ」「都会に住まなきゃ」などの既成概念にとらわれず、「しなきゃ、なんてない。」の発想で自分らしく生きる人々のストーリー。
-
個人から世の中まで私たちを縛る既成概念について専門家監修の解説記事、調査結果、コラムやエッセイを掲載。
「しなきゃ、なんてない。」をコンセプトに、読んだらちょっと元気になる多様な人の自分らしく生きるヒントやとらわれがちな既成概念にひもづく社会課題ワードなどを発信しています。