「木を食べる」フルコース!奥多摩の森で一夜限りのレストランをオープン
2018年10月10日(水)、東京都奥多摩町の森の中に一夜限りのレストラン「Eatree Plates」がオープンしました。
これは、LIFULL Table Presents「地球料理 -Earth Cuisine-」の第1弾。地球上でまだ光が当たっていない素材にフォーカスし、その素材を食べることが地球と人のためになる、そんな新たな食材を見つけるプロジェクトです。
第1弾のテーマは「間伐材」。
国土の約3分の2を森林が占め、世界有数の森林大国である日本ですが、近年では木材需要の低迷や輸入材の増加、人件費による経営コストの上昇などにより林業の生産性が悪化。間伐が行われない森林や、間伐をしても木材を運び出さない「伐り捨て間伐」が問題化しています。このような問題に着目し、間伐材=木を食べるという新たな食体験、そして感性を揺さぶるフルコースがゲスト24人を楽しませました。
ABOUT
地球上でまだ光を当てられていない素材に注目し、地球の新たな食材を見つけるプロジェクト。第1弾は、「間伐材」を味わう「Eatree Plates」
「木を食べる」フルコース
テーマは「五感で感じる森林浴」。杉をはじめ、香り豊かな木々を原料に研究開発した特別なウッドパウダーを全ての料理に使用し、感性を揺さぶるコースに仕立てました。
幻想的にライトアップされた野外レストラン
この日のために何もない山を切り開いてオープンした野外レストラン。間伐材を使った手作りの照明でライトアップされた会場の中で、「間伐材」がテーマのコースを堪能するゲストは、未知のおいしさと向き合いました。
世界が注目するシェフが料理をプロデュース
元「TIRPSE」のシェフで、「世界のベストレストラン50」の「Discovery seriesアジア部門」選出、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」受賞歴のある田村浩二さんが料理のプロデュースから当日の料理までを担当しました。
木を食べることで森を守る
「Eatree Plates」を通して、環境問題である間伐材の「食べる」という新たな用途を開発することで、食をきっかけに間伐材の重要性を伝え、日本の森林を守る取り組みの一助になりたいと考えています。
MENU
東京・麹町にある「LIFULL Table」では11月15日(木)、27日(火)、12月5日(水)、6日(木)、11日(火)の5日間、各日2部制で「LIFULL Table Earth Cuisine」を実施。
Profile
田村 浩二
1985年生まれ、神奈川県出身。食のUI、UXをデザインする料理人兼デザイナー。開店わずか2か月でミシュラン1つ星を獲得したフレンチレストラン「TIRPSE (ティルプス)」元シェフ。 世界のベストレストラン50の「Discovery series アジア部門」選出、「ゴーエミヨジャポン2018 期待の若手シェフ賞」受賞。 複数の事業を手掛ける事業家、経営者としても多方面に活躍。.science 株式会社 取締役、Tanpan.CO 事業開発部 執行役員。
Information
- イベント名
- 「Eatree Plates」(LIFULL Table Presents「地球料理 -Earth Cuisine-」第1弾)
- 日時
- 2018年10月10日(水)16:30~18:30
- 場所
- 東京都西多摩郡奥多摩町海澤付近
- シェフ
- 田村 浩二
- 参加者
- ゲスト24人
多様な暮らし・人生を応援する
LIFULLのサービス
みんなが読んでいる記事
-
2024/05/09なぜ、人は「5月病」になってしまうのか|産業医 精神科医・井上智介に聞くメンタル不調の理由と解決法は?
5月病の症状や原因、兆候を見抜くためのポイント、そして自分の人生を幸せなものにするために大切なマインドについて、精神科のクリニックで診療を行いながら産業医として毎月30社以上を訪問する、「ラフドクター(「大ざっぱ(rough)」に「笑って(laugh)」の掛け合わせ)」こと井上智介さんにお話を伺いました。
-
2023/09/12ルッキズムとは? SNS世代が「やめたい」と悩む外見至上主義と容姿を巡る問題
視覚は知覚全体の83%といわれていることからもわかる通り、私たちの日常生活は視覚情報に大きな影響を受けており、時にルッキズムと呼ばれる、人を外見だけで判断する状況を生み出します。この記事では、ルッキズムについて解説します。
-
2023/02/27アンコンシャスバイアス(無意識の思い込み)とは? 日常にある事例、具体的な対処法について解説!
私たちは何かを見たり、聞いたり、感じたりした時に実際にどうかは別として、「無意識に“こうだ”と思い込むこと」があります。これを「アンコンシャスバイアス(無意識の思い込み)」と呼びます。アンコンシャスバイアスによるネガティブな影響に対処するための第一歩は、「意識し、理解する」ことです。
-
2023/07/13結婚生活にはときめきが必要、なんてない。天真みちる
宝塚歌劇団の男役として個性豊かな“おじさん”を演じ、脇役のトップスターになった天真みちるさん。私生活では2021年に10年来の友人と結婚。交際期間を経ずに、いきなりの同棲スタート。“結婚の常識”に縛られない、ユニークな夫婦関係について話を聞いた。
-
2024/05/08合理的配慮とは? 法改正と障害者雇用、サポート事例、垣根を無くす社会の実現
さまざまなバックグラウンドを持つ人たちが集まる社会で、一人ひとりが生き生きと心地よく暮らすためには、互いにコミュニケーションを図り、垣根を無くしていく努力が欠かせません。ここでは、健常者と障害者との垣根を無くすための鍵ともいえる「合理的配慮」について解説します。
その他のカテゴリ
-
「結婚しなきゃ」「都会に住まなきゃ」などの既成概念にとらわれず、「しなきゃ、なんてない。」の発想で自分らしく生きる人々のストーリー。
-
個人から世の中まで私たちを縛る既成概念について専門家監修の解説記事、調査結果、コラムやエッセイを掲載。